Semana Gastroalimentario de Las Cinco Villas
Taller El Arroz en la Cocina: Aperitivo, plato, guarnición y postre
Ejea, 14 de Septiembre de 2011
Arroz (400 gr.)
3 pechugas de pollo
Judías verdes (100 gr.)
3 tomates.
1 dcl de aceite.
1 huevo
Azafrán
Sal
1 limón
2 huevos duros
Cocer el arroz en abundante agua con una hoja de laurel y una ramita de tomillo.
Escurrir y refrescar.
Cocer las pechugas de pollo, con una zanahoria y un poco de blanco de puerro y unas hebras de azafrán unos 7 minutos, escurrir y reservar.
Pelar el tomate, sacar la lagrima y cortar en cuadraditos.
Cocer las judías verdes y refrescar
Cocer los huevos duros.
Preparar una mayonesa con el aceite y el huevo y una pequeña infusión de azafrán.
En un bol mezclar el arroz, con la pechuga de pollo cortada en tiras muy finas, el tomate cortado en cuadraditos y las judías verdes, aliñar con un poco de aceite y el medio limón.
Colocar en moldes y salsear con la mayonesa de azafrán y decorar con el tomate y parte del huevo duro.