(ADRI Comarca de Teruel)
Para 4 personas:
1Patata hervida grande
1 Pepino
1 Cebolla mediana picada
2 Dientes de ajo
1/2 Lechuga
2 Tomates
1 Lata de atún en escabeche
4 Huevos duros
100 gr. Aceitunas verdes y negras
100 gr. Judías blancas hervidas
1 dl. Vinagreta
Sal.
Hervir la patata y cortarla a dados una vez fría.
Añadir el pepino cortado a trocitos, el ajo picado, la cebolla, la lechuga en juliana, los tomates, el atún con parte de su jugo, aliñar y dejar macerar durante media hora.
Servir la ensalada y adornar con los huevos duros cortados en cuartos, las aceitunas y las judías blancas.