Talleres de El Bayo y Sos
Para el aspic:
½ lt de leche
2dl de crema de leche
Arroz Lido de las Cinco Villas (100gr)
Azúcar (150gr)
Aroma (canela, limón, vainilla)
Melocotón de Calanda en almíbar (100gr)
5 hojas de gelatina
Para la crema de Chocolate:
½ lt de leche.
½ lt de nata.
1 tableta de chocolate a la Piedra de Brescó
Maicena (40gr)
Para el aspic de arroz con leche, debemos poner la leche con los aromas al fuego y cuando rompa a hervir, añadimos el arroz, y la crema de leche, dejamos cocinar, una vez cocido el arroz, añadir el azúcar y el melocotón cortado en dados.
Por otro lado, ponemos las hojas de gelatina a remojo en agua fría, las escurrimos y ponemos en el arroz con leche caliente para diluirlas, pasamos a moldes y reservamos en frío.
Para hacer la crema, poner al fuego la leche con la nata (reservar un poco de leche para diluir la maicena), cuando rompa a hervir, añadir la tableta de chocolate rallada y fundir, una vez fundido el chocolate, ligar con la maicena, si queremos que resulte más dulce, añadir unos 100gr de azúcar. Reservar en frío.
Para el servicio, desmoldar el arroz con leche y servir acompañado de la crema de leche.