Receta enviada por Ana Trullenque Ruiz de Huesca
Concurso Igastroaragón – Ingrediente Aceite de oliva Virgen extra
Diciembre/Enero 2012 – 2013
Pasta (tipo armoniche) (400 gr.)
Requesón (150 grs.)
12 anchoas en conserva
piñones tostados
Tomates secos deshidratados en aceite (70 gr.) (si son de conservas Calanda, mejor)
1 manojo de albahaca
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra molida
Hierve la pasta en abundante agua, escurre y enfria.
Adereza la pasta con aceite de oliva virgen extra.
Escurre los tomates y corta en trozos.
Prepara las hojas de albahaca, el requesón cortado en trozos y los piñones.
Coloca en cada plato la pasta,con los tomates encima, el requesón , la albahaca, los piñones y las anchoas;aliña con un poco de aceite oliva virgen extra y pimienta.