QUÉ COMER  y dónde

Taller maridajes con ingredientes locales 
Tauste 29 de noviembre de 2012


Para el Ternasco:

1 paletilla de TA
Hierbas aromáticas
Pimentón
Brandy
Sal
Pimienta

Para la Cebolla confitada:

1,5kg de Cebolla dulce
2dl de AOVE
2 Cervezas artesanas tipo Porter


Deshuesar la paletilla y cortar en dados regulares, poner a macerar con las aromáticas al gusto, pimentón, brandy, sal y pimienta. Dorar los dados de carne en una cazuela.
Cortar la cebolla en juliana y poner a estofar con Ternasco, una vez haya sudado, añadir la cerveza y dejar reducir, sazonar.
Para el servicio, colocar unos dados de Ternasco guarnecidos con la cebolla.