QUÉ COMER  y dónde


(ADRI Comarca de teruel)
La borraja (Borrago ó Borago officinalis. L,) es una especie hortícola cultivada tradicionalmente en Aragón y regiones limítrofes del valle del Ebro.Son muchas las propiedades de la borraja, como su riqueza en vitaminas, minerales, sin apenas calorías y cero en colesterol.
Las recetas de cocina son muchas y variadas, la más simple cocida con sal y aderezada con aceite crudo.
Una forma interesante de aprovechar las hojas de la borraja es realizar estas originales y sanas croquetas.
 


1 Kg de hojas de borraja.
Aceite
1 huevo
Pan rallado
leche
1 cebolla mediana
Harina
Sal y pimienta


Tomar las hojas de la borraja comprobando que esten frescas y tiernas y freirlas en aceite.
Hacer una bechamel con la leche, y la harina y añadirle la cebolla bien picadita y un poco de pimienta blanca. Juntar la bechamel con las hojas de borraja fritas y dejar enfriar. 
Ir tomando porciones de la masa y rebozarlas con harina, huevo y pan rallado.
Freírlas en aceite hasta que estén doraditas