Talleres comarca de Teruel
Receta elaborada por D. Javier Fontova
Para 6 raciones:
1 Bulbo de hinojo
1 ltr de leche
½ k de patatas
1 cebolla
1 hueso de jamón
Pelar las patatas y cortarlas en trozos.
Cortar la cebolla.
En una olla rehogar la cebolla con aceite de oliva.
Cuando esté transparente añadir los dados de patata y el bulbo de hinojo en trozos.
Añadir la leche, el hueso y dejar cocer hasta que la patata esté bien cocida.
Triturar, colar y rectificar de sal.
Para el polvo de jamón cortar unos trozos de jamón y tostarlos en el horno.
Una vez frío triturarlos con thermomix o robot de cocina.