QUÉ COMER  y dónde

Taller de cocina comentado con ingredientes locales 
Tauste 29 de noviembre de 2012
 


Para la crema de arroz:

 ½ lt de leche
2dl de crema de leche
Arroz bomba El Brazal de las Cinco Villas (50gr )
Azúcar (100gr )
Aroma (canela, limón, vainilla)

Para el semifrío:

Melocotón de Calanda en almíbar (500gr )
5dl de crema de leche
6 hojas de gelatina


Para la crema de arroz con leche, poner la leche con la nata al fuego con los aromas, cuando rompa a hervir, añadimos el arroz, dejamos cocinar a fuego fuerte unos minutos y rebajamos el fuego para finalizar la cocción, debemos mover de vez en cuando para evitar que se pegue.

Una vez cocinado el arroz, añadimos el azúcar, en este punto debemos pasar la crema que ha de resultar ligada por la acción del almidón del arroz, reservamos al frío para su servicio.

Para el semifrío, hacer un puré con el melocotón, separar un poco y calentar para diluir las hojas de gelatina previamente remojadas en agua fría y escurridas, una vez diluidas, añadir al puré de melocotón, acto seguido, mezclar con parte de la nata montada y terminar con el resto, poner en moldes y reservar en frío para el servicio.

Servir en un platillo, una base de la crema de arroz con leche y poner un semifrío, decorar con menta.