Receta de Rosa Abad Gómez
Concurso Igastroaragón
Febrero 2012
1 col de hoja
1 patata grande
1/2 l Caldo de verduras (Calabaza, calabacín, zanahoria y cebolla) y gallina
1 Cucharada de harina
1 Bote de nata descremada (200 ml)
Pimienta
Perejil
Sal
Hebras de azafrán
Se cuece la col y la patata y se reservan en una fuente.
En una sarten se vierte el caldo de verduras y gallina y se añade perejil picado, piminenta, un poco de sal y unas hebras de azafrán, hasta que rompa a ebullición.
En un vaso aparte tomaremos un poco de ese caldo y diluiremos una cucharada de harina y se añadirá al resto de caldo hasta hacer una salsa homogénea (Si salieran grumos colarla).
Una vez que tenemos esta salsa se añade la nata y se deja hervir hasta que reduzca y forme una crema.
Se presentará el plato colocando un poco de col y patata y añadiendo la salsa.
Para la presentación se pueden añadir unas hebras de azafrán.