Taller de cocina comentado con ingredientes locales
Castejon de Valdejasa dia 22 de Septiembre 2012
Harina (500 gr)
Leche (100 gr)
AOVE (50 gr)
Levadura (30 gr)
Sal (10 gr)
Azúcar (5 gr)
Caldo de pollo (0.5l)
Brandy
Aceite de oliva virgen de las Cinco Villas
Ingredientes para el relleno:
Cebolla dulce cortada en juliana 2 kg
Aceite de Oliva Virgen Extra 3 dl
Longaniza de Erla 1 kg
Morcilla de Erla 1 kg
Preparar la masa de la coca, para ello, mezclamos los ingredientes y los trabajamos hasta lograr una masa homogénea y con cierta elasticidad.
Preparar el relleno, para ello, en una cazuela, con el aceite, estofamos la cebolla, añadir la longaniza de Erla cortada en dados.
Cuando haya fermentado la masa, colocar sobre la mesa y estirar con el rodillo, colocar sobre la bandeja, le hacemos el borde y rellenar con el preparado anterior, colocando la morcilla en rodajas.
Poner en el horno a temperatura alta, 200 ºC, durante unos 15 minutos.
Opcionalmente, podemos añadir unas tiras de piquillo para decorar.