Ingredientes 4pax:
-4 Placas de lasaña
-Aceite de oliva v.e., Ajo, Cebolla
-Longaniza de Uncastillo
-Harina de Aragón 03 de Sádaba
-Leche
-Boletus deshidratados de La Conservera del Prepirineo
-Polvo crujiente de jamón
Receta:
1-Para preparar el relleno del canelón, picar la cebolla y el ajo y pochar, añadir la carne de la longaniza,
salpimentar, desmenuzar la carne mientras se sofríe, cuando está hecha añadir harina, tostarla y echar la
leche para unir la masa de relleno.
2-Para la bechamel, tener los boletus en agua para hidratarlos durante una hora. Trocear cebolla y pochar,
escurrir los boletus y añadirlos a la sartén, salar y añadir harina y leche para hacer la bechamel. Triturar y
volver a poner en el fuego hasta que espese.
3-Dejar templar mientras se cuecen las placas de lasaña en agua con sal y un chorrito de aceite, escurrir y
refrescar con agua.
3-Colocar las placas en un paño limpio, rellenar generosamente, enrollar y reservar.
4-Emplatar en una fuente alargada, calentar el canelón y añadir encima la bechamel caliente. Como
decoración al plato terminar con el polvo crujiente de jamón, previamente secado en el horno en finas
lonchas a 100º durante 1 hora aproximadamente y después, picado a cuchillo.