Talleres de la Ribera alta del Ebro
Para 4 personas:
200gr de harina. (harinas Azagra Mallen)
50gr de mantequilla.
5 huevos.
½ litro de leche.
250cl de agua.
1 corteza de Limón.
1 lata de melocotón en almíbar (Coquet. Gallur)
10 fresas naturales.
250gr de nata montada azucarada. (Pastelería G.v. Boquiñeni.)
Azúcar, canela, aceite del bajo Aragón y sal de Remolinos.
En un cazo se pone a hervir el agua junto con la mantequilla la sal y cuando esta hirviendo se retira del fuego y se escalda la harina.
La volvemos a poner al fuego sin parar de remover hasta que se despega del cazo, eso es señal de que esta la harina cocinada.
La retiraremos del fuego durante unos minutos para que se temple y entonces empezaremos a añadir los huevos de uno en uno, solo echaremos el siguiente cuando la masa ha admitido totalmente el anterior ya que si no lo hacemos así no saldrá la masa homogénea y no nos servirá.
Escurriremos muchísimo el melocotón y lo trocearemos a dados no muy pequeños y los mezclaremos con la masa de los buñuelos.
Haremos bolitas con la masa y las freiremos en abundante aceite caliente.
Una vez fritos los buñuelos los espolvoreamos con azúcar y canela y los colocamos en un plato por raciones, (4 o 5 por persona) los rodeamos de láminas de fresas frescas y nata montada.
Como colofón se podría regar con un chorrito de salsa de chocolate caliente.