Recetario Ejea de los Caballeros
Para unos 40 buñuelos:
Arroz hervido en un litro de leche y después escurrido (100 gr)
Harina (300 gr)
Sal
Brandy
Aceite de oliva virgen extra (Olitaust) (30gr )
Levadura prensada diluida en 2,5 dl de agua (25gr)
4 huevos (Claras – yemas)
Cáscara de limón rallada.
Confeccionar la pasta
Poner la harina y una pizca de sal en un bol.
Verter encima el brandy, el aceite de oliva y la disolución de la levadura.
Mezclar hasta obtener una pasta homogénea y dejar reposar, tapado el bol con film de plástico durante 1 hora.
Terminar la pasta
Incorporar las yemas de huevo, la cáscara de limón rallada y el arroz a la pasta.
Montar las claras y mezclar suavemente, de arriba abajo.
Freír
Dar forma a los buñuelos con una cuchara y freír en aceite de oliva virgen extra, no muy caliente. Escurrir sobre papel de celulosa.