Taller maridajes con ingredientes locales y regionales
Tauste, 18 de octubre de 2012
Queso de vaca de leche cruda de Tauste
Longaniza de Erla
Cebolla dulce
Cerveza artesana de Gisberga
Confitura de olivas de Empeltre
La propuesta de maridaje, en este caso, es el queso de vaca de leche cruda de Tauste con la longaniza de Erla, combinación que en ambos casos, resulta muy característica, ya que el queso tiene un aroma muy marcado de la leche con intensidad alta, con notas de mantequilla, en boca resulta algo granulado, fino, estos matices se ven armonizados con la grasa de la longaniza y su especiado.
Tanto la cebolla dulce, con matices ligeramente amargos de la cerveza y el dulzor de la confitura de olivas, hace de éste un maridaje de contrastes.