INGREDIENTES
- Pan de la panadería de Ana Carmen Arregui de Biota.
- Huevos Camperos Valdelobos de Biota
- Queso joven tierno de la Quesería de Biota
- Aceite de Oliva Virgen Extra Monteolivet de Bardenas
- Nueces de Ramón Puyod de Ejea.
ELABORACIÓN
- Emulsionar leche entera con nata (el doble de leche que de nata), piel de naranja, piel de limón y canela en rama.
- Mientras tanto, cortar en rodajas el pan (preferiblemente que sea del día anterior).
- Cuando esté tibia, poner a remojar las rodajas del pan en una fuente que permita darles la vuelta sin que se rompan.
- Batir huevo (con un poco de azúcar) y rebozar la rodaja de pan ya remojada.
- Freír en una sartén con un poco de aceite de oliva no muy caliente, por ambos lados, hasta que muestre un aspecto dorado.
- Retirar sobre papel absorbente de aceite.
- Cuando comience a enfriarse, verter un poco de azúcar por la torrija y flambearla para crear una ligera costra azucarada.
- Acompañarla con una pequeña pipeta de plástico rellena de crema de whisky.
- Servirla con un poco de crema de queso dulce que habremos elaborado triturando el doble de queso ( tipo cremoso) que de mantequilla y con azúcar glas al gusto.
- Verter sobre la crema de queso un poco de nuez triturada.
¡Qué aproveche!
Receta elaborada por Yolanda- UTE Capesa Pelícanos- en el concurso de cocina «Sabores de Biota» en el «Mercado en ruta, Festival rural» celebrado en Biota.
