Receta enviada por Mª Jose Fernandez Marchena
Concurso Ingrediente Arroz
Arroz bomba (250 grs)
Chipirones (300 grs)
2 bolsitas de tinta de calamar
2 cebolletas
3dientes de ajo,
Aceite de oliva virgen extra,
Langostinos (350 grs)
una pizca de pimienta
1 Tomate grande
1 Pmiento verde
1 vaso de vino blanco
Eneldo
Ali oli para servir
Cocemos los langostinos en agua con una hoja de laurel y un chorrito de aceite, pelamos los langostinos una vez cocidos y trituramos finamente las cascaras, mezclando con el agua de cocción.
Aparte sofreimos en el aceite de oliva la cebolleta picada, ajos, tomate picadito y pimiento.
Agregamos los chipirones, sal y pimienta y el vino y dejamos evaporar.
Luego añadimos el arroz, damos unas vueltas y ponemos la tinta disuelta en un par de cucharadas de agua caliente y los langostinos.
Agregamos el caldo de cocer y el eneldo y dejamos hacer unos 15 minutos, (depende del arroz).
Servimos con el ali – oli adornando con algunos langostinos pelados.