Receta elaborada por alumnos de 2º del Ciclo de Grado Medio de Cocina y Gastronomía del IES Miralbueno. Zaragoza. Curso 2009-2010. Profesor Luis Berzosa.
|
Para el arroz:
– 300gr de arroz.
– 100gr de cebolla picada.
– 2 dientes de ajo.
– Aceite de oliva virgen extra.
– 1dl de vino blanco.
– 6dl de fondo de verduras.
– Sal. |
Para las Delicias:
– 150gr de Lechecillas de Ternasco.
– 150gr de setas de temporada.
– Aceite de oliva virgen extra.
– 3 dientes de ajo picados.
– Perejil picado.
– 1dl de vino blanco.
– 50gr de miel de romero.
– Sal, pimienta blanca molida. |
Elaboración:
- Para el arroz, poner a estofar la cebolla con el ajo picado en el aceite de oliva, sin que tome color, añadir el arroz y rehogar ligeramente.
- Añadimos el vino blanco y dejamos reducir, mojamos con el fondo de verduras muy caliente y dejamos cocer por espacio de unos 12 minutos.
- Para las Delicias, doramos los ajos picados en el aceite y añadimos primero las setas cortadas en trozos y las lechecillas (previamente las hemos desangrado cortadas a dados).
- Una vez rehogadas setas y lechecillas, mojamos con el vino blanco, y sazonamos con la miel, la sal y la pimienta.
- Para montar el plato, colocamos una base del arroz y por encima el resto de ingredientes.