QUÉ COMER  y dónde

En muchos pueblos de Aragón se preparan calderetas de patatas y arroces en el campo.
Esta es una receta de arroz típica aragonesa que se cocina en muchos pueblos de nuestra Comarca.
El conejo generalmente proviene de la caza y los caracoles se cogen en el campo tras una tarde de lluvia.
 


1 conejo
Caracoles
400 grs. Arroz
1 dl. Caldo de carne
2 Tomates
200 grs. Almendras
200 grs. Pan frito
1 Pimiento verde
4 Ajos
Azafrán, perejil y laurel.
Pimienta y sal.


Cortar el conejo en trozos regulares.
Sazonarlo con sal, pimienta y tomillo y freirlo.
Añadir la cebolla, el pimiento y el ajo picados y dejar dorar.
Agregar el tomate (limpio de piel y semillas), el arroz y el caldo de carne en la misma proporción que en la paella.
Trabajar el guiso a fuego lento.
Añadir los caracoles previamente cocidos.
Preparar una picada con el pan frito, las almendras tostadas, ajo y el hígado de conejo.
Añadirla al guiso cinco minutos antes de acabar la cocción.