Receta enviada por Mª Jose Fernandez Marchena Sevilla
Concurso Ingrediente Arroz
Una cebolla
Dos tomates maduros
1 pimiento verde
6 Codornices
Arroz
Tomillo
Romero
1 hoja de laurel
Pimienta negra
Sal
Aceite de oliva virgen
Ajetes (250 gr)
1 copa de brandy
Sofreimos en cazuela de barro las codornices en aceite de oliva junto al tomillo, romero y laurel.
Añadimos el brandy durante unos 10 minutos y luego 250ml de agua, cuando el caldo empieza a estar concentrado apartamos.
Aparte sofreimos la cebolla picada, tomates y pimiento en aceite de oliva.
Añadimos los ajetes limpios y troceados, salpimentamos y añadimos el arroz, el caldo de cocer las codornices (doble caldo que de arroz) y por ultimo las codornices deshuesadas.
LLevamos la fuente al horno unos 20 minutos, despues sacamos y dejamos reposar otros 5 antes de servir.