Recetario Ejea de los Caballeros
Para 4 personas:
Arroz (Maratelli) (400gr)
Longaniza de Erla (200gr)
Caracoles (400gr)
Pimiento verde (100gr)
Tomate natural ralllado (200gr)
Ajo
Sal
Pimentón
Aceite de oliva virgen extra (Olitaust)
8dl de caldo vegetal
Preparar los caracoles, para ello, una vez limpios, poner en una cazuela con agua fría tapados, llevar a fuego muy suave, una vez ahorcados, levantar el fuego y dejarlos cocer con aromáticas.
En un rondón bajo, con aceite de oliva virgen extra, rehogar la longaniza cortada a dados con los caracoles cocidos.
Añadir el pimiento verde cortado a dados, dejar rehogar y una vez elaborado el fondo, añadir el tomate, dejar sofreir.
Una vez hecho el sofrito, añadir el pimentón y el fondo vegetal.
Cuando rompe a hervir, sazonar y añadir el arroz, dejar cocer unos 7 minutos y terminar en el horno.