Taller de Cocina comentado en Alba, 31 de Enero
Receta elaborada por D. Javier Fontova
Trucha limpia (600 gr)
1 cebolla
1 diente de ajo
1 calabacin pequeño
1 pimiento verde
1 huevo
1 cucharada de mostaza
Harina
Huevo
Pan rallado
Crema de queso de Albarracín
Nata
Pochar las verduras picadas muy finas
Limpiar las truchas de piel y espinas y picar la carne con el cuchillo.
Mezclar con el huevo y la mostaza.
Bolear en porciones y pasar por harina, huevo y pan rallado.
Freír en aceite de oliva.
Escurrir sobre papel absorbente.
Para la salsa:
En un cazo calentar la crema de queso de Albarracín.
Añadir nata hasta obtener la densidad deseada.
