3.2. El diseño del huerto

Aplicaremos la técnica de “parades en crestall” de Gaspar Caballero de Segovia, en concreto el sistema de división de parcelas y rotación de cultivos, para no agotar la tierra y evitar plagas. Seguiremos también las instrucciones de Mariano Bueno.
Ubicaremos el huerto en mesas de cultivo, bancales elevados o bancal en el suelo, según las posibilidades de cada colegio.
Distribuiremos el espacio en 5 parcelas, una de ellas más pequeña, y las numeraremos:

• 4 parcelas: para la rotación de las especies por familias (las que necesitamos sembrar o plantar cada año).
• 1 parcela para especies plurianuales (para hortalizas cuya planta vive dos años o más)