INGREDIENTES:
o 200 gr de panipuri
o 500 gr de queso fresco de Granja Perales
o 500 ml de nata
o 100 gr de miel de Ojos Negros
o 50 gr de frambuesa liofilizada
o 100 gr de mermelada de tomate de La Vicora, de Sediles
ELABORACIÓN:
- Freír los panipuris con aceite de girasol hasta que suflen. Reservar y con la ayuda de una puntilla agujerear.
- En un bol juntar el queso fresco, nata y miel y homogeneizar con una varilla. Reservar.
- Introducir la mezcla en un sifón, con dos cargar y dejar reposar 30 minutos en frío. Agitar antes de usar el sifón.
- Rellenar los panipuris con la crema de queso y reservar.
MONTAR: poner en la base un poco de mermelada de tomate, el panipuri relleno y decorar con frambuesa liofilizada
Receta elaborada por el cocinero Mario Andrés Fortea en el Mercado en ruta, festival rural celebrado en Alfambra, el 15 de Noviembre de 2025