Producto: Vinos.

Viñedos y Bodegas Pablo es una empresa familiar de gran tradición vitivinícola cuyos orígenes datan de mediados del s. XVIII. Situados en Almonacid de la Sierra dentro de la Denominación de Origen Cariñena, cultivamos 50 ha de viñedos propios, a una altitud que oscila entre los 500 y los 750 m. Esta variación en la altitud nos proporciona terrenos diversos en su estructura y composición, lo que aprovechamos para introducir en cada uno de ellos las variedades más idóneas, principalmente variedades autóctonas (garnacha, vidadillo, mazuela) complementadas con otras foráneas como cabernet, tempranillo y syrah.
Lo primordial para nosotros es transmitir a nuestros vinos las particularidades de nuestro terreno, para ello el cultivo se efectúa siguiendo criterios próximos a la ecología, buscando deliberadamente rendimientos escasos (1000 a 4000 Kg /ha), recolectando en el punto óptimo de maduración fenólica, manteniendo la separación de pagos y variedades en la vendimia, en la elaboración, en la crianza para realizar el coupage final del vino.
A este planteamiento objetivo de trabajo le añadimos un factor humano igual de importante: el trabajo diario. Personalmente cuidamos nuestras viñas, al igual que el proceso de elaboración y crianza, (contando en todo momento con el asesoramiento técnico de uno de los mejores enólogos de España).