Queso D’Estrabilla
Queso d'Estrabilla es una pequeña quesería artesanal situada en Valsalada (Huesca) y representa un sueño gestado durante 20 años.
Este proyecto, que apuesta por la sostenibilidad ambiental y social del medio rural, elabora quesos artesanos de autor, siempre buscando la originalidad y máxima calidad de sus productos.
En este momento se elaboran quesos con leche cruda de cabra y oveja, procedentes de ganaderías de comarcas cercanas-
Queso d'Estrabilla está asociada con la Red Española de Queserías de Campo y Artesanas- Quered, así como a Slow Food Huesca.
- Cachirulo y Almud, quesos de leche cruda de cabra, coagulación láctica. Pesos aprox 250 y 350 grs.
- Pelanas, queso de pasta blanda, con leche cruda de cabra. Cuajo animal y cuajo vegetal de flor del cardo. 15 días maduración, peso aprox 250 grs.
- Lacti-qué, Queso de leche cruda de cabra, de coagulación láctica, recubierto con ceniza de carbón vegetal y afinado con moho blanco. Maduración 15 días. Peso aprox 350 grs.
- Vikingo, queso de leche cruda de oveja, de pasta blanda, coagulación láctica pura. 15 días maduración. Peso 300 grs aprox.
- Flor de Jara, Queso de leche cruda de Cabra, enzimático, no prensado. Maduración 2-3 meses, peso aproximado 700 grs.
- Gratal, Queso de leche cruda de oveja, enzimático, no prensado. 2-3 meses de maduración, peso aproximado 700 grs.
- Saputo, queso prensado de leche cruda de oveja. Maduración, 3-4 meses. Peso aproximado 1100 grs
- Sí