NUESTRO  directorio

Ver mis favoritos Imprimir ficha Añadir a mis favoritos Guardar ficha en PDF

Apícola Cinco Villas

  1. Inicio
  2. »
  3. Zaragoza
  4. »
  5. Ejea de los Caballeros
  6. » Apícola Cinco Villas
Categoría:      
Territorio: Comarca de Las Cinco Villas ADEFO
Comarca: Comarca Cinco Villas
Descripción:

Producto: Miel en crema monofloral. Mil flores. Vinagre y Orujo de miel. Polen, Jalea, Caramelos. Productos de Apiterapia, cosmética y material apícola.
Producción: Hidromiel, jalea real, miel, polen y vino melado.

La Apícola Cinco Villas no sólo es un sitio donde se produce miel, sino un hermoso lugar de encuentro con la naturaleza. Sus propietarios (un matrimonio) disponen de huerta, de árboles frutales y de plantas aromáticas (romero, tomillo, salvia, etc.), cultivados ecológicamente. Se encuentran también variados animales: cerdo, gallinas, etc. Además de producir alimentos relacionados con la miel, la Apícola ofrece a los más jóvenes un aula viva donde se enseña, a través de la tecnología educativa más avanzada, qué es la apicultura, cómo trabajan las abejas, qué es una colmena, etc. El objetivo fundamental es hacer comprender a los chavales la importancia de las abejas en el medio ambiente. Por ello, la asistencia de alumnado de colegios privados y públicos es importante. Esta empresa lleva funcionando veinticinco años. Como hemos adelantado, es familiar. Sus dueños están orgullosos de lo realizado hasta el momento y no tienen el afán de ampliar el negocio (aunque sí de hacer algunas mejoras en el mismo).
El oficio lo aprendieron de un señor de la montaña, Pío Castán, al que le dedicaron el nombre del aula. Pío regaló el primer enjambre hace 35 años al actual propietario y así comenzó su pasión por este oficio.
La miel, con la que elaboran también el resto de los productos, proviene de la raza negra ibérica. Se comienza en primavera con plantas monoflorales, como el romero y el tomillo -en el monte alto se coge escobizo, aunque no se comercializa-; en la huerta, milflores y terminan con las últimas floraciones del monte, que proporcionan espliego y encima. La miel llega del monte en los panales (allí disponen de 40 ó 50 colmenas en un sitio donde hay flores) y de donde le quitan la capa de sello (con un cuchillo de vapor inventado por ellos mismos). En consecuencia es uno de los alimentos de menor transformación. Lo que se hace es desopercular el cuadro: cuando están con la capa de cera quitada se meten a la centrifugadora y la miel sale, se cae y se hace un filtrado manual (cuando hay poca producción) o uno continuo (con un decantador). Al final se pasa a los bidones.La producción de miel es muy variable, ya que depende del año. Se comercializa tan sólo en la zona de las Cinco Villas. También hacen productos cosméticos, velas y medicinas como el Propoleo, que utilizaban los egipcios para momificar. Es un antibiótico natural recomendado para afecciones de garganta, heridas, etc.
Hay que destacar también la creatividad de los propietarios, reconocida oficialmente. De hecho disponen de dos inventos patentados y premiados: una resistencia de silicona y el cuchillo de vapor ya mencionado, ambos muy apropiados para el apicultor. El primero, premiado en la Feria de Pastrana (la mayor Feria apícola en España) ganó el primer premio de ideas tecnológicas. Les permite un calentamiento a baja temperatura, menos de 60 grados. Si se hace como en las grandes industrias, mediante la pasterización, se queman muchas propiedades de la miel -enzimas, la estructura del cristal, etc.-, sin embargo con la resistencia de silicona, nunca se sobrepasa la temperatura de 60 grados y se puede envasar, volviendo a solidificar en un par de meses. El segundo se hace con una olla casera, dejando libre la salida de vapor que pasa por el cuchillo. Así, se mantiene siempre caliente a 80 grados para desopercular. Gracias a ello no se aporta agua a la miel.

Hidromiel: Es aguamiel fermentada. Se elabora sólo para los amigos. La comercialización resulta cara por los impuestos.

Jalea real: Es el alimento que emplean las abejas para alimentar a las reinas. Se extraen cantidades pequeñísimas. Su sabor no es agradable alimentariamente, pues resulta acre, pero tiene virtudes energéticas y regeneradoras. Para extraerla, se obliga a la colmena a criar reinas y se extrae la jalea. La abeja obrera y la reina nacen del mismo huevo. A todos los huevos, zángano, obrera o reina, los tres primeros días de vida de la larva le dan jalea real; luego al zángano y a la obrera le cortan la ración y le dan una mezcla de miel y polen; a la reina le mantienen la jalea real hasta que nace (15 días). Esto permite que la reina sea perfecta (ha desarrollado el ovario y puede fecundarse y poner huevos), mientras que la obrera no lo es. Como consecuencia, la abeja normal vive dos o tres semanas y la reina cuatro años.

Miel: Según los propietarios de la Apícola, la miel sólo la aprecian los antiguos consumidores, los que ya la conocen. Es muy desconocida para los habitantes de la ciudad que están acostumbrados a la miel líquida industrial. La natural, sin embargo, casi se mastica. De hecho, uno de los grandes problemas es que la publicidad nos está acostumbrando a que veamos el chorrito líquido de miel, lo que es una gran mentira porque en su estado natural es líquida en los meses de calor y sólo cuando llega el frío, como medio de autoprotección, solidifica y así se conserva muchos años. Cuando solidifica, baja mucho de color y, cuanto más avanza el verano y cuanto más alta es la montaña, la miel es más intensa de sabor y de coloración más intensa.

Mieles

Miel de romero: cuando solidifica es completamente blanca y cuando está líquida tiene un color ámbar muy claro, casi blanco. Es una miel muy suave al paladar, dulce pero no excesivamente y bastante plana de sabores.

Miel de tomillo: más intensa que la anterior, resulta deliciosa. Tiene un color más fuerte que el romero.

Miel de milflores: es la menos apreciada comercialmente, pero es la que tiene más matices, más sabores. Nutritivamente también es la mejor, porque tienen muchos más minerales, etc.

Vino melado Melis:

Se trata de vino rancio con hierbas (secretas) y con miel. Proviene de una receta aragonesa antigua. Es un tinto garnacha con algo de tempranillo. Lo traen de Sierra de Luna (Cinco Villas) y lo envejecen en madera de roble en casa.

Se puede también elaborar un postre hoy abandonado: mostillo de aguamiel hervida. Los actuales propietarios tienen intención de recuperarlo.

El vino melado es para consumir frío (con hielo) o quemadillo (se le pueden añadir frutos secos). Tiene un color ámbar oscuro con tonos de color dorados y granates. En la nariz destaca su aroma delicado a miel. En la boca, tomándolo frío y con hielo, se encuentra una perfecta comunión entre los aromas afrutados del vino y los aterciopelados de la miel. Un vino que transporta a paisaje de monte bajo mediterráneo con cultivos de viñedos y numerosas plantas melíferas. Es un vino goloso.

Contacto
Dirección:
Museo de la MielPaseo de Bañera, s/n, Ejea de los Caballeros, Zaragoza 50600
Teléfono: 629 008 780
Marca:

Abejas del Prepirineo

Punto de venta:

Venta on line. Venta en la comarca, en Zaragoza, en Ferias, en Navarra.

  • Visitable
Distribución:
Otros:

Distribución Extracomarcal.
Museo apícola. Aula Viva. Cursos.
Premio Alimentos de Aragón 2009.

Etiquetas de calidad:
  • Artesanía Alimentaria

Enviar mensaje