Frutas, ajos, espárragos, verduras, pimientos.
Desde que Industrias Coquet se estableció en Gallur en 1972, su dedicación a transformar los productos vegetales de la Ribera Alta del Ebro ha permanecido invariable, aunque en estos años algunas cosas sí que han cambiado en su forma de trabajar. A las tradicionales conservas vegetales como el espárrago, el pimiento, el tomate o algunas verduras como puerros o alcachofas, se han ido incorporando nuevos productos como, por ejemplo, los encurtidos y los platos cocinados. Entre los encurtidos, la comercialización de ajos suaves supuso un hito para Coquet, ya que le permitió a esta empresa familiar abrir nuevos mercados en numerosos países europeos y en Estados Unidos, donde hoy en día también llegan sus conservas. Los ajos, sin duda, son uno de los productos estrella de Coquet, que no sólo aprecian los alemanes, franceses y belgas, ya que en España su consumo también se ha ido generalizando en los últimos diez años.
Por otra parte, junto a las tradicionales conservas vegetales y los encurtidos, los platos cocinados cada día tienen una mayor presencia en el trabajo de Industrias Coquet. Y entre ellos, destacan los pimientos rellenos, la menestra de verduras, la perdiz en escabeche o elaboraciones como las codornices en fritada con pochas.

Fritada aragonesa o piperrada

La fritada, como se conoce en Aragón a la cocción a fuego lento, en aceite, de diferentes hortalizas, presididas por el tomate, o la piperrada es el nuevo producto que ofrece ya elaborado la empresa Coquet de Gallur. Con pimiento verde, ajo y cebolla,  esta fritada puede acompañar a unos huevos fritos, longaniza a la brasa, carne, etc. de forma inmediata y cómoda. Con 660 gramos de producto, suficiente para hacer de salsa, el sabor resulta familiar y casero, con pequeños trocitos que añaden textura a su degustación.