Torre Aldovera es una explotación familiar aragonesa dedicada al cultivo de nuez en Alcañiz, que trabaja y cuida personalmente el andorrano Mariano Miguel.

Su manera de entender el campo se basa en el respeto por la tierra y por todo lo que la rodea. Lo que importa es mantener el equilibrio del entorno en el que trabaja, porque cuidar el ecosistema es también cuidar el futuro del propio cultivo.

El nogal marca el ritmo de todo el proceso. Cada decisión que se toma en el campo busca respetar sus ciclos naturales y mantener árboles sanos y equilibrados, ya que un fruto de calidad empieza mucho antes de la cosecha, en la forma de trabajar y de cuidar el campo día a día.

Todo el trabajo se realiza de forma pausada y controlada, prestando atención a cada detalle, desde el cultivo hasta la preparación final del producto. Este modo de trabajar permite ofrecer una nuez con identidad propia, ligada a su origen y a una forma de hacer las cosas honesta.

El resultado es un producto que refleja el carácter de la tierra y de una explotación familiar que apuesta por la cercanía, la trazabilidad y la confianza directa con quien lo consume.

En las imágenes se puede apreciar el cuidado proceso de producción, recolección, secado y envasado.

• Las nueces se secan de forma natural en bandejas de madera para permitir que conserven intactas todas sus propiedades de sabor y calidad.
• Durante el proceso de pelado se realiza una primera selección visual, separando las nueces que no son aptas, antes de su secado en bandejas de madera.
• El cultivo de los nogales se realiza con el máximo respeto por el medio ambiente, cuidando la sanidad del cultivo para obtener nueces sanas y de calidad.
• Las nueces se envasan y etiquetan cumpliendo la normativa exigida, para garantizar una correcta trazabilidad del producto.
• Después de todo el proceso y el esfuerzo de la campaña, el invierno llega como un merecido tiempo de descanso para los nogales.