Bodegas Monasterio de Veruela es un proyecto local liderado por mujeres del entorno rural con una dilatada experiencia en el mundo del vino.

Nuestras bodegas se sitúan en Ainzón, localidad zaragozana de la comarca del Campo de Borja. Cuentan con una larga trayectoria y, además, un gran valor patrimonial, pues buena parte del espacio que ocupan consiste en cuevas subterráneas, en concreto cerca de 600 m2donde el cava embotellado descansa. Estas cuevas tienen una capacidad de almacenamiento de hasta 300.000 botellas.

El clima, mediterráneo, luminoso y soleado, de inviernos suaves y veranos no excesivamente calurosos, hace de esta ubicación un lugar perfecto para la crianza de las uvas y la elaboración del cava.

Desde mediados de agosto hasta finales de octubre se realiza la vendimia. Después, una vez hecho el embotellado, descansa en nuestras cuevas, iniciándose el proceso de fermentación con levaduras.

Comercializamos dos productos: Cava Camino al Moncayo, un Brut Nature Joven de 9 meses, en las variedades blanco y rosado. Cava Monasterio de Veruela, un Brut Nature Reserva de 18 meses (próximamente).