Somos Jordi Bayod y Jesús Borrás, fundadores de BayodBorrás, la primera bodega de vino espumoso de calidad de la provincia de Teruel. Ambos somos descendientes y amantes de nuestro pueblo.

Bayod Borrás es todo un ejemplo de esfuerzo, emprendimiento y lucha por mantener con vida nuestros pequeños pueblos en continua despoblación.

Todo nuestro proyecto surgió de una iniciativa entre amigos, gracias a una receta centenaria de la familia Bayod y con el simple fin de hacer “cava” para juntarnos más a menudo.

No somos elaboradores de vino, sino que nos distinguimos por el arte del coupage.  Una vez el vino joven está estabilizado, cogemos muestras de los mejores vinos de diferentes cooperativas para conseguir “nuestro coupage”.

Desde el año 2.014, elaboramos vinos espumosos de calidad por el método tradicional del champegnoise de manera totalmente artesanal para nuestro propio consumo. No fue hasta 2.019, cuando decidimos reformar un antiguo pajar de la familia Borrás para realizar y legalizar nuestra bodega.

La primera embotellada fue en Marzo de 2.019 (a pocos días del confinamiento a causa de la covid 19) con una tirada de 5.000 botellas, con una crianza mínima de 18 meses en el caso de los brut nature reserva (Coveta y Fornet) y de mas de 30 meses en el caso del gran reserva (Gatell).

En Octubre de 2.020, empezamos a comercializar dos de nuestros vinos: Coveta ( macabeo, charel-lo, perallada y chardonay) y Fornet ( 100% Pinot Noir).