El río Ebro es protagonista de las cuatro rutas que, directamente por la Ribera Alta y Baja, o por sus aledaños, muestran lo mejor de su gastronomía y de sus actividades agroalimentarias. La borraja reina en la fértil huerta del Ebro, pero no es la única hortaliza, hay muchas más. En los alrededores del río, además, la comarca de Los Monegros supone el contrapunto absoluto, una tierra de contrastes gastronómicos, de platos sencillos y de un agro que apuesta por la transformación.

Siguiendo el curso del río, la Ribera Baja del Ebro y el Bajo Aragón-Caspe vuelven a mostrar un paisaje marcado por la huerta, pero en el que los frutales adquieren, incluso, un mayor protagonismo; que se transforma en absoluto en el recorrido que proponemos por el Bajo Cinca, que culmina en Mequinenza, prácticamente donde el río Ebro abandona el territorio aragonés.