Somontano de Barbastro, paraíso de vino y aceite a las faldas del Pirineo

Un paraíso de vino y aceite a las faldas del Pirineo.Así podría definirse esta ruta por el Somontano de Barbastro, que aúna a partes iguales cultura, tradiciones gastronómicas, y unos productos naturales de reconocido prestigio.Y es que estamos en un escenario singular, ideal para el cultivo de numerosos productos, en el que la climatología ayuda mucho. Unas precipitaciones adecuadas y la cercanía del Pirineo aportan los ingredientes fundamentales a una tierra en la que la paleta de colores cambia mes a mes, haciendo imprescindible la visita durante todo el año. El río Vero va a ser un fiel compañero de esta ruta que en su mayor parte se desarrolla por las tierras del Parque Cultural del Río Vero, siguiendo el curso de sus aguas. La ruta parte de Barbastro para culminar el recorrido en la localidad de Bierge, a los pies de la Sierra de Guara.

Cultivo tradicional del olivo

En la comarca de Somontano de Barbastro, el olivo es un cultivo de larga tradición, y un elemento esencial de su economía, paisaje y cultura, junto con el viñedo o el almendro. Hay algo más de 3.000 hectáreas cultivadas de olivar que tiene una antigüedad superior a 80 años, de secano, y cultivado en pequeñas parcelas con baja densidad de plantación.

Las variedades más abundantes son:Verdeña, que ocupa alrededor del 50 % de la superficie; Empeltre o Injerto, Alquezerana y Arbequina. En la actualidad, hay cuatro empresas que elaboran y comercializan aceite de oliva: Hacienda Agrícola Ecostean, Aceites Ferrer, Aceites Noguero y la Cooperativa San Antonio.
www.aceitedelsomontano.org.

Tierra de huertas

Desde Barbastro, por la carretera A-1232, el paisaje de huertos acompaña al viajero.Aunque en los últimos tiempos, en esta comarca la huerta ha ido perdiendo peso por falta de relevo generacional, históricamente ha tenido un papel destacado, y cuenta con una gran riqueza y variedad. Muchos de los hortelanos de la zona se reúnen los sábados por la mañana en la Plaza del Mercado, en Barbastro.Allí se pueden adquirir productos de la huerta y variedades autóctonas como el tomate de Barbastro, la calabaza de Rabiqué con la que se elaboran los afamados pastillos, las cebollas royas o los espárragos de Barbastro.También en la plaza del Mercado, a finales de agosto, tiene lugar la Muestra de Frutas y Hortalizas, una cita anual en donde se exhiben los productos de la huerta y se celebran concursos.

En Pozán de Vero, el contrapunto a las verduras y las hortalizas lo pone Meba, que elabora de forma artesana todo tipo de embutidos como tortetas, longaniza, Brujitas de Pozán o chiretas. Además, tiene un restaurante junto al obrador donde sus productos son el plato estrella. Sin salir de esta localidad, con la almendra como materia prima, Almendrados y Garrapiñados Pozán de Vero elabora el tradicional turrón negro, almendras garrapiñadas y frutos secos tostados..

Aceite y aguardiente

Siguiendo el curso del río Vero proponemos dos paradas más: una en Buera y otra en Colungo. Para llegar a Buera es necesario tomar un desvío a la derecha (HU-V-3501) desde la A-1232. Esta localidad tiene una relación muy estrecha con el aceite, y así lo podemos descubrir visitando el Torno de Buera, la antigua almazara de pueblo que se ha convertido en un centro interpretación del aceite.

La otra parada es en Colungo, donde Aguardientes y Licores de Colungo ha conservado y transmitido la tradición destiladora del aguardiente ancestralmente elaborado en el Alto Aragón.

Desviándonos unos kilómetros de Colungo, se llega a Asque. Allí, Agropecuaria Berges ha continuado la larga tradición familiar de cinco generaciones trabajando la apicultura y elaborando miel de romero, tomillo y encina, de modo artesano. El néctar con el que se elaboran sus mieles procede de las flores silvestres que crecen en el Parque Natural de la Sierra y de los Cañones de Guara.

De vuelta a la ruta principal, y por la carretera A-1233 dirección a Alquézar, los olivos son una constante en el camino que discurre junto a Alquézar y a Radiquero.

Queso y dulces

Desde Alquézar, dirigimos los pasos hacia Adahuesca, de donde no nos podemos ir sin probar las pastas que elabora Repostería Artesana El Puntillo. Los almendrados, los cafelitos, las culebretas del Somontano, las flores o los dineretes de Sevil, cuyo nombre lo deben a unos fósiles con apariencia de moneda, son algunas de las especialidades que se elaboran de forma artesana con huevo, almendra, y azúcar. En el mismo Adahuesca podemos adquirir estos productos y otros de la zona en Las Abuelas de Sevil. A la salida de Adahuesca, se puede hacer una parada en Quesos de Radiquero, y ver cómo se elaboran los quesos con leche de cabra y otros derivados de la misma.

Continuamos la ruta hacia la localidad de Bierge, donde se puede visitar la almazara de Aceites Ferrer, que elabora aceites de oliva virgen extra monovarietales con algunas variedades autóctonas de la zona como la Verdeña, la Negral de Bierge y la Alquezrana.

La siguiente parada nos lleva a las Almunias de Rodellar, en el corazón de la Sierra de Guara, para visitar Quesos de Guara donde se elaboran unos quesos curados de oveja cuyos aromas y sabores nos transportan a la sierra que les da nombre. En cualquier caso, desde Adahuesca también se puede tomar la A-1229 y llegar a Abiego.Allí son conocidas las tortas de nueces y de cazuela, el guirlache artesano o la coca casera que elabora Repostería Porta.

Por la carretera A- 1231 se continúa hacia Azlor,Azara y Peraltilla para llegar a la N-240, desde donde podremos regresar a Barbastro para acabar este recorrido.