Ruta 3 – Buscando la fértil ribera del Ebro

Contrastes gastronómicos en los Monegros

Los Monegros es un territorio de grandes contrastes, también en los aspectos gastronómicos y de producción agroalimentaria.

En esta ruta vamos a conocer que en Los Monegros, por ejemplo, se produce un arroz de gran calidad, también es tierra de olivos y hortalizas, y podemos encontrar magníficos embutidos y productos cárnicos. Desde Sariñena proponemos un recorrido por la comarca alrededor de las sierras de Alcubierre, Lanaja y Pallaruelo, con una breve incursión hacia el norte hasta llegar a Grañén.

El profesor Antonio Beltrán, nacido en Sariñena y uno de los monegrinos más ilustres, nos va a servir de inspiración en este recorrido por Los Monegros. Durante su etapa como presidente de la Academia Aragonesa de Gastronomía impulsó algunas publicaciones como el libro Las recetas de la Abuela, en el que los niños de Sariñena recogieron propuestas tan sugerentes como las «Patatas a la Rafaela» o los «Empanadicos de calabaza roja». Como homenaje al profesor Beltrán, esta inquietud se ha traducido en la organización de las Jornadas Gastronómicas «Antonio Beltrán», con las que se persigue recuperar y preservar recetas tradicionales de la zona que forman parte de la cultura monegrina. Pero este interés por no perder viejas tradiciones se conjuga perfectamente en Sariñena con la puesta en marcha de interesantes proyectos como el de Derivados Cárnicos Monegros, que ofrece una visión actualizada de la elaboración de embutidos, chacinas tradicionales y patés. En Sariñena también nos podemos acercar al Museo de la Laguna (Tfno: 974 570 873) que tiene una sala dedicada a difundir la cultura popular de la localidad.

El arroz de Los Monegros

En la actualidad Arrocera del Pirineo comercializa entre el 50 y el 60 por ciento del arroz aragonés, y está desarrollando tres ensayos de entre veinte y veinticinco variedades en Alcolea de Cinca, Grañén (Huesca) y Ejea de los Caballeros.

El arroz que se cultiva es de tipo japonés, de grano pequeño, redondeado y con textura perlada. Está muy bien visto por los entendidos puesto que según dicen absorbe los sabores de los caldos con los que se elabora.

Hacia Grañén

Antes de emprender esta ruta alrededor de las principales sierras de Los Monegros, siguiendo el curso del río Flumen, nos dirigimos desde Sariñena hacia Grañén por carretera A-129.Aproximadamente a seis kilómetros hay que tomar la A-1210, que nos va a acercar a dos de los productos tal vez menos conocidos de Los Monegros: el aceite y el arroz. Después de pasar Lalueza, en el siguiente cruce a la derecha, emprendemos camino hacia Alberuela de Tubo por la A-1223, donde tiene su sede Aceites Palacio, una empresa familiar que también elabora patés de aceituna.

Entre Sodeto y Alberuela de Tubo se encuentra el Parque de la Gabarda, una gran aula de la naturaleza que además cuenta con numerosas zonas de ocio para los más pequeños. Pero en este recorrido nos interesa conocer, sobre todo, sus oliveras centenarias -alrededor de 500- de las que se ha conseguido extraer un excelente aceite ecológico mediante técnicas tradicionales. El Rincón del Olivar, así se llama la magnífica finca en la que están plantados estos olivos.

Antes de regresar de nuevo a Grañén, podemos hacer una parada en Sodeto para visitar el Centro de Interpretación de los Pueblos de Colonización, y conocer un poco mejor cómo fue el proceso de creación de estos pueblos monegrinos.

Por la misma carretera, en el primer cruce a la derecha, tomamos la A-1210.A nueve kilómetros se encuentra Grañén, donde las aguas del Canal de Monegros han permitido la incorporación de cultivos como el arroz, de cuya calidad da buena fe en la localidad la cooperativa Arrocera del Pirineo.

Para iniciar la ruta principal volvemos a Sariñena con la intención de dirigir los pasos hacia el oeste de la comarca, en dirección a Leciñena por la carretera A-129. Pero antes de llegar a Lanaja,Alcubierre y Leciñena, un desvío a mano izquierda (CHE-1407) nos acerca a la localidad de San Juan de Flumen, donde descubrimos otra de las peculiaridades de Los Monegros no demasiado conocida: su rica huerta. En concreto, no hay que dejar pasar por alto los pimientos de piquillo que elabora de forma artesanal José María Andrés, asados a la leña y pelados a mano. Se venden en envases de distintos tamaños, así que hay para todos los gustos..

En Lanaja

De regreso de nuevo a la A-129, la siguiente parada es en Lanaja, donde nos vamos a fijar también en algunos de los productos más representativos de la comarca: los derivados del cerdo. Rainsa Alimentación ofrece en su establecimiento una variada muestra de bolas de morcilla, butifarras, chorizos, longanizas o salchichas, e incluso ofrece la posibilidad de hacer envíos de productos con seguridad.

La Asociación Agroalimentaria de Los Monegros

La Asociación de Productores de Alimentos Ecológicos de Los Monegros «Dorondón Monegros» tiene, entre otros objetivos, la promoción de los productos alimentarios ecológicos de Los Monegros, la recuperación de especies tradicionales (semillas y razas autóctonas de cultivos) y preservar las elaboraciones para procesar los productos ecológicos.

De la repostería tradicional de Los Monegros también hay una buena muestra en Lanaja, donde Antonio Gazol ofrece una gran variedad de productos, entre los que destacan los dobladillos, empanadas de atún y tomate, empanadones o tortas de bizcocho y de fiesta. En Lanaja, algunos de los atractivos que merecen una visita son las construcciones del Caño, las Arcadas, el Pozo de Hielo o el Canal.

Trigo Aragón 03

La variedad de trigo Aragón 03 se ha explotado regularmente en la comarca de Los Monegros desde tiempos inmemoriales y era la preferida para la panificación por sus propiedades nutricionales y organolépticas. Dejó de cultivarse a mediados de los años 80 debido a la menor demanda y a la competencia de otras variedades foráneas.

En toda la comarca monegrina, tan sólo la familia Laviña, de la localidad de Perdiguera, mantuvo la semilla antigua. Y otro vecino, Juan José Marcén, descendiente de Leciñena, se preocupó de introducir su cultivo entre un buen número de agricultores para mejorar la calidad de los productos. Finalmente, la culminación del proyecto llegó de la mano de Ecomonegros 03, que se ha encargado de la elaboración y distribución del producto final, completando así todo el proceso desde la producción hasta la venta del trigo y derivados.

Hacia Leciñena

Doce kilómetros separan Lanaja de Alcubierre, donde las laminerías de Hermanos Berdún también merecen una atención especial. Siendo un pueblo no excesivamente grande, resulta curioso el protagonismo que en él tiene el dulce, donde Repostería Valero también ofrece dulces tradicionales de la zona como farinosos, tortas de cazuela, cantos o tortas de moño.

Por la misma carretera y a 16 kilómetros de Lanaja llegamos a Leciñena, donde nos fijamos en una interesante iniciativa empresarial: Ecomonegros 03. Es, al mismo tiempo, una panadería y un molino ecológico, cuyo máximo interés radica en el hecho de que realizan el ciclo completo de producción, es decir, el cultivo del trigo de forma biológica, el almacenaje y limpieza del mismo, su molienda de manera integral en molino de piedra, la elaboración de productos derivados como pan y bollería íntegramente ecológicos, y su venta y distribución..

Miel y queso

A 13 kilómetros de Leciñena se encuentra el desvío que nos lleva de nuevo hacia Sariñena.A mano izquierda se toma la carretera A-1104 en dirección a Farlete. En el siguiente pueblo, Monegrillo, encontramos dos interesantes productos como son la miel y el queso. En el caso de la miel, la climatología de Los Monegros limita su producción, pero la dota a la vez de una calidad exquisita. Jalea de Luz es la empresa que comercializa este producto en Monegrillo. Los quesos que Jesús Laguna elabora en esta localidad son otro de los atractivos gastronómicos.

De regreso

Bujaraloz es el próximo destino de este recorrido que prosigue por la A-1104 en dirección a La Almolda, donde la despensa monegrina nos ofrece un dulce tradicional: las mallorcas de La Almolda. Desde este pueblo se toma a la derecha la carretera A-230 y a ocho kilómetros se encuentra Bujaraloz. En su término se ubica la empresa más grande que se dedica en España al envasado y comercialización de huevos de codorniz.

Desde Bujaraloz emprendemos la última parte de este recorrido en dirección a Sariñena por la A- 230. Castejón de Monegros, a 16 kilómetros, es la próxima parada, donde la miel vuelve a reclamar nuestra atención. En esta localidad se puede conocer cómo se elabora la miel de milflores y romero Castillo de Monegros, un trabajo que viene marcado por la tradición árabe de la región.

Dos recetas

En Sariñena, de nuevo, se cierra el círculo de este delicioso recorrido por Los Monegros. Como colofón al mismo nos vamos a quedar con dos propuestas gastronómicas. Una de ellas –el Conejo enterrado– es una receta que data de la Edad de Bronce; la otra, los Huevos al salmorrejo, forman parte de una tradición culinaria mucho más reciente. Dos propuestas más que recomendables para dar por concluido este recorrido cargado de contrastes..
Aceites Palacio
Calle San Lorenzo nº 1
Alberuela de Tubo

Derivados Cárnicos Monegros
Carretera Sariñena – Barrio Estación nº 82
Sariñena

Museo de la Laguna 

Centro de Interpretación de los Pueblos de Colonización
Sodeto

Cooperativa Arrocera del Pirineo 

Afueras s/n
Grañen
974 390 870

Pimientos del Piquillo José María Andrés Unzurrunzaga
Monegros nº 21
San Juan de Flumen
974 572 108 

Rainsa Alimentación

Santa Engracia nº 7
Lanaja
974 574 707

Ecomonegros 03 

Almendro nº 17
Leciñena 976 166 084
www.ecomonegros.com
Pastelería Berdún Plaza de España nº 18 Alcubierre

Pastelería BerdúnUnzurrunzaga
Plaza de España nº 18
Alcubierre
974 572 108 

Jalea de Luz

Rey Católico s/n
Monegrillo
618 629 915

Huevos de codorniz Villagrasa

Almendro nº 17
Carretera de Valfarta s/n
Bujaraloz

Quesos de Monegros

Calle Rosario nº 13
Monegrillo

Miel Castillo de Monegros

Calle Abadía nº 21
Castejón de Monegros

 

 

Restaurante Manuela
Plaza España nº 1
Alcubierre
974 574 255

Restaurante Mesón Los Maños
Carretera N-II Km 391
Bujaraloz
976 173 019

Restaurante Cañardo
Juan XXIII , nº 12
Grañen
974 390 223

Restaurante Jano
Juan XXIII , nº 3
Grañen
974 390 425

Restaurante Casa Alvira
Pirineos, 2
Huerto
974 395 159

Restaurante Oto
Calle Mayor nº 8
Lanaja
974 574 098

Restaurante Patxy
Autonomía de Aragón nº 18
Peñalba
974 463 040

Restaurante Asador La Ruta
Carretera N-II Km 401
Peñalba
974 462 018

Restaurante Las Mañas
Ramón y Cajal nº 25
Peñalba
974 463 167

Restaurante Asteruelas
Del Paso, nº 10
Perdiguera
976 168 129

Restaurante Asador La Plana
Carretera Alcubierre s/n
Robres
646 472 546

Restaurante Asador La Sabina
Progreso s/n
San Juan de Flumen
974 572 170
www.casaruralasadorlasabina.com

Restaurante Luis
Ballerías nº 2
San Lorenzo de Flumen
974 395 214

Pizzeria Góngola
Avenida Huesca nº 24 – Pasaje
Sariñena
974 570 332

Restaurante Monegros
Carretera Fraga s/n
Sariñena
974 570 037

Restaurante Bolea
La Virgen nº 2
Tardienta
974 253 026

Restaurante La Bodega
Plaza España s/n
Villanueva de Sigena
974 578 187

 

Ecohuerto SL
Afueras de San Gregorio s/n
Albero Bajo
974 246 695
www.ecohuerto.com

Aceites Palacio
San Lorenzo nº 1
Alberuela de Tubo
974 395 050
www.aceitespalacio.com

Repostería Valero
Enrique Cuevas nº 3
Alcubierre
974 574 298

Hermanos Berdún
Plaza España nº 18
Alcubierre
974 574 255
www.pasteleria-berdun.com

Ignacio Monesma e Hijos SL
Solferino nº 16
Almuniente
974 390 219

Fernando Sanagustín Abadía
Avenida de la Paz nº 1
Frula
974 392 743

Huevos de Codorniz Felix Villagrasa Aguilar
Carretera Valfarta s/n
Bujaraloz
976 173 275

Panadería Claver SC
La Iglesia nº 3
Bujaraloz
976 173 149

Tocinería Aguilar
Santa Bárbara nº 11
Bujaraloz
976 173 067

Tocinería Villagrasa
Calle Mayor nº 27
Bujaraloz
976 173 548

Miel Castillo de Monegros
Avenida Santa Ana nº 2
Castejón de Monegros
974 172 728

Arrocera del Pirineo
Afueras s/n
Grañen
974 390 870

Rainsa Alimentación
Santa Engracia nº 7
Lanaja
974 574 707

Repostería Antonio Gazol
Montestruc nº 10
Lanaja
974 574 149

Bodega Francisco Ezquerra
La Paz nº 2
Lanaja
974 241 233

Ecomonegros 03
Almendro nº 17
Leciñena 976 166 084
www.ecomonegros.com

Horno Faustino
Albero nº 4
Leciñena
976 168 203

Carnicería José Miguel
Albero nº 5
Leciñena
976 168 464

Jaime Seral Montesa
Calle Mayor nº 49
Leciñena
976 166 105

Jalea de Luz
Rey Católico s/n
Monegrillo
618 629 915

Quesos de Monegros
Rosario nº 13
Monegrillo
976 163 211
www.quesomonegros.com

Sara Orús
Ramón y Cajal nº 17
Peñalba
625 489 614

Carnes y embutidos Begoña
Plaza la Constitución nº 6
Peñalba
974 463 199

Ecoguaral
El Paso nº 11
Perdiguera
976 168 305
www.ecoguaral.com

Panadería Serrano
Padre Moreu nº 9
Robres
974 392 027

Casa Belarmino
Barón de Romaña nº 17
Robres
974 392 125

Mondongo Artesano Enrique Novellón Buisac
Santa María nº 9
Sariñena
974 570 805

Mariano Odina Sagarra
Avenida Huesca nº 18
Sariñena
974 570 331

Panadería Repostería Villanua
Calle Justo Comín nº 9
Sariñena
974 570 166

Repostería Salvador Trallero Galicia
Calle Dato nº 5
Sariñena
974 570 079

Repostería Mundolamin
Ronda San Francisco nº 35
Sariñena
974 570 636
www.mundolamin.com

Derivados Cárnicos Monegros
Barrio Estación nº 82
Sariñena
974 571 320

Pimientos del Piquillo José María Andrés Unzurrunzaga

Monegros nº 21
San Juan de Flumen
974 572 108

Panadería Guarga
Santa Cruz nº 29
Sena
974 578 335

Bodega Ortíz Oses
Miguel Ortíz Oses nº 8
Tardienta
974 253 003

Carnicería Luis Oliva
José María Peleato s/n
Tardienta
974 253 365

Mondongo Artesano Pedro Barluenga Alcubierre
La Virgen nº 32
Tardienta
974 253 105

Repostería María José Blecua Rodellar
Joaquín Costa nº 3
Villanueva de Sigena
974 578 248

Repostería José Miguel Guiral Ramón
Plaza Miguel Servet nº 5
Villanueva de Sigena
974 578 400

 

Parque Gabarda Aventura

Parque geológico, arqueológico y de aventura. Se trata de una instalación entre árboles. Hay juegos aéreos, puentes de tablas, pasarelas, troncos y tirolinas que los menores, cuyas edades están comprendidas entre 3 y 14 años deben atravesar sujetados con un arnés y un mosquetón a la sirga principal. Se encuentra en Sodeto.

Monasterio de Sijena

Se trata de un monasterio románico de los siglos XII y XIII. Destacan la portada de influencia bizantina, la sala capitular, el panteón real y los restos de pinturas que hay en su interior. El monasterio fue fundado por la Reina Sancha de Castilla en 1188.

La Cartuja de Nª Sª de las Fuentes

La Cartuja de Nuestra Señora de Las Fuentes se ubica en el término municipal de Sariñena. Es un monumento emblemático de la comarca que fue declarado conjunto histórico-artístico en 1995. Es una de las tres únicas cartujas existentes en Aragón. Alberga un conjunto valiosísimo de pinturas murales de Bayeu, cuñado de Goya.

La laguna de Sariñena

Esta laguna se encuentra rodeada por un ambiente muy árido, de manera que, una laguna de origen endorreico, se ha convertido en un punto destacado del paisaje en el que se acumulan gran cantidad de sales, tanto en la propia laguna, como en toda la franja circundante.

Ruta de Orwell

La Sierra de Alcubierre sufrió con intensidad el impacto de la Guerra Civil, que vivió en primera persona el escritor británico George Orwell. Se ha creado una ruta con diversos vestigios de la época que, tras ser recuperados, constituyen la base de este itinerario, uno de los elementos dinamizadores del turismo cultural de la comarca.

Tozal de la Cobeta

Jubierre es una de las zonas más impresionantes de Los Monegros, donde la erosión ha dado lugar a todo tipo de relieves y formas muy singulares. Es el caso del itinerario, debidamente señalizado y balizado, que nos lleva al Tozal de la Cobeta. Más información: 976 570 701.

Turismo-Comarca de los Monegros
Avda. de Huesca, 24 – Pasaje
974 570 701