QUÉ COMER  y dónde

Taller de tapas para profesionales de la hosteleria  con ingredientes locales
Ejea de los Caballeros, 3 de Junio de 2013
Receta sin gluten


Morcilla (250 gr )
1 huevo
Crema de leche (3 dl )
Queso Dos Arbas (150 gr)
Miel


Asar la morcilla, pasarla a un vaso, añadir el huevo y parte del queso, triturar hasta conseguir una mezcla homogénea, añadimos la miel y algo de
crema de leche, pasar a moldes y cocer en horno a unos 180ºC, una vez cocido, dejar enfriar ligeramente antes de sacar.

Por otro lado, con el resto del queso y de la crema de leche, hacer una crema ligera, no cocer en exceso.

Para el servicio, templar el souflé y napar con la crema de queso.
Podemos decorar con una yema de espárrago verde.