IV Semana gastroalimentaria de las Cinco Villas Dedicada a los Alimentos Ecológicos
Taller de maridajes para consumidores con productos ecológicos, Lunes 16 de Septiembre de 2013
Para la Pasta fresca:
½ kg de Harina blanca de Aragón 03
150gr de Puré de Borrajas
3 huevos ecológicos
½ dl de AOVE Ecostean
Sal
Para la crema de Pimientos:
200 gr de Pimientos Rojos ecológicos
3dl de Crema de leche ecológica
1dl de vino blanco
Además:
1 bote de zumo de Pera Las Cardelinas
Para la pasta, hacemos un volcán con la harina, introducimos el resto de ingredientes y los amasamos hasta conseguir una masa compacta y homogénea. Dejamos reposar unos 25 minutos y estiramos con la masa, cortamos las cintas.
Para la crema de pimientos, primero hemos de Asar los pimientos, una vez asados, pelamos y trituramos en el túrmix, pasamos por un chino. En un recipiente, ponemos la crema de pimientos con el vino, lo reducimos y añadimos la crema de leche.
Para el servicio, salteamos los fettuccini en un poco de AOVE y napamos con la crema de pimientos.
En este plato, la borraja ecológica, aporta color y sabor característico a la pasta, en combinación con la crema de pimientos, resulta una combinación armoniosa, sobre todo al tomarla acompañado de zumo de Pera de producción biodinámica.