INGREDIENTES:
– 125 gr de harina (harina de Sádaba, Ecotambo)
– 1 ud cebolla (cebolla de Pradilla, Alcusón)
– 1 huevo (huevo ecológico de Lanaja, Gazol)
– 10 ml de soja
– 1 ud pimiento verde y rojo
– 15 gr de sal
– 100 ml de AOVE (Aceite de oliva virgen extra de Albalate)
– 125 ml de agua
– 2 gr de levadura en polvo
ELABORACIÓN:
Para la masa de fajitas: en un bol juntar la harina, 50 ml de aceite de oliva, 125 ml de agua, una pizca de sal y 2 gr de levadura en polvo, amasar unos minutos y reposar en nevera durante 30 minutos. Cortar porciones pequeñas de 50 gr, formar las tortitas y cocinar en una sartén a fuego bajo hasta que se doren.
Cortar la cebolla, pimiento rojo, pimiento verde y ajos en brunoise y cocinar con aceite de oliva y sal a fuego bajo hasta que se poche. Reservar.
Hacer una mahonesa con el huevo y 50 ml de aceite de oliva. Reservar.
Montaje: poner mahonesa sobre la fajita, rellenar la fajita con las verduras, aliñar con salsa teriyaki o soja y terminar con cebolla crujiente.
Receta Elaborada por alumna de la Escuela de Hostelería de Teruel para el Canal de Tik Tok cocina de Pon Aragón en tu mesa: Reto, ceno con los amigos. María Balaguer Coves. Profesor Mario Andrés Fortea.