INGREDIENTES:
– 400 gr de patata (patata de Cella)
– 1 ud de cebolla (cebolla de Pradilla)
– 1 ud longaniza (longaniza de Calamocha)
– 50 gr de olivas (olivas de Caspe)
– 50 gr de tomate en aceite (tomate de Caspe)
– 20 gr de piparras en conserva
– 50 ml de AOVE (Aceite de oliva virgen extra de Albalate)
– 1 ud huevo (huevo de Lanaja)
– 50 gr de crema de queso (crema de queso de oveja Galindo)
– 100 gr de zanahoria
– 15 gr de sal
ELABORACIÓN:
Cocer la patata y la zanahoria y cortar en Mirepoixe. Añadir sal y reservar.
Cocinar la longaniza cortada en trozos con aceite de oliva. Reservar.
Cortar el tomate en aceite en trozos pequeños, las piparras en rodajas y la cebolla en brunoise. Reservar.
Hacer una mahonesa con el huevo, queso crema, sal y el aceite. Reservar.
En un bol juntar todos los ingredientes y mezclar hasta conseguir una textura cremosa y homogénea.
Montaje: poner la ensaladilla en la base del plato y decorar con unas aceitunas.
Receta Elaborada por alumna de la Escuela de Hostelería de Teruel para el Canal de Tik Tok cocina de Pon Aragón en tu mesa: Reto, qué meto en el tupper. María Balaguer Coves. Profesor Mario Andrés Fortea.