Recetario Ejea de los Caballeros
Para 4 personas:
240 gr de arroz Guadiamar (grano largo) cocido
Vegetales frescos cortados en pisana fina (dados), (tomate, pepino, cebolla dulce, pimiento rojo, pimiento verde, alcaparras, lechuga)
Huevo duro
Para la vinagreta:
1dl Aceite de oliva virgen extra Olitaust
½ dl de vinagre de vino
Sal
Pimienta negra molida
Mostaza
Miel de mil flores de Apícola de las Cinco Villas.
Para cocer el arroz, debemos poner agua al fuego con sal, cuando rompa a hervir, añadimos el arroz, le damos unos 15 minutos y escurrimos y refrescamos con agua fría.
Elaboramos la vinagreta en un bol, añadimos las verduras cortadas en paisana. Añadir en el mismo recipiente el arroz cocido.
Rectificar el sazonamiento y servir.