Semana Gastroalimentario de Las Cinco Villas
Taller El Arroz en la Cocina: Aperitivo, plato, guarnición y postre
Ejea, 14 de Septiembre de 2011
Arroz (100 gr)
Agua (300 cl. )
2 dientes de ajos
Plátano macho (50 gr)
1 huevo de codorniz por dado
1 cc de crutomat por dado
Perejil
Sal
Tomillo
Pimentón picante y dulce aceite
1 huevo y mezcla de pan rallado y garbanzo
Cocemos el arroz previamente rehogado con los ajos, el tomillo, la sal, el perejil y por último los pimentones.
A mitad de la cocción añadimos el plátano en trocitos ya frito y acabamos la cocción un poco más hecha.
Todavía en caliente, lo introducimos en un molde de silicona en forma de cubos o dados y lo dejamos enfriar.
Una vez frío lo desmoldamos.
Cada dado lo rebozamos en huevo y después en la mezcla de pan rallado y garbanzos para ir friéndolos en la freidora a 180º hasta que adquieran un color tostado.
Mientras se van haciendo los huevos de codorniz a la plancha y se montan sobre los dados y sobre ellos se espolvorea el crutomat que también nos servirá para decorar.