Receta de Merche
Concurso Cebolla de Fuentes
8 cebolla de fuentes de tamaño mediano
Queso Gruyere rallado (150 gr)
Bechamel (100 gr)
1 huevo
Bacón ahumado cortado en daditos ( 50 gr)
Vinagre de vino blanco (0,5 dl)
Aceite de oliva ( 0,6 dl)
3 cucharadas de vino blanco seco
1 cucharada de pimentón mediamente picante
Sal
Pela las cebollas de fuentes, córtalas por la mitad en sentido horizontal y cuécelas durante 10 minutos en aguas salada aromatizada con el vinagre.
Escúrrelas con una espumadera y déjalas enfriar.
Utiliza una cucharilla para extraer la parte central de cada cebolla de fuentes.
Luego, quita las hojas externas hasta obtener un pequeño cuenco de 2 capas.
Tritura la pulpa extraída.
En una sarten, dora el bacon con 2 cucharadas de aceite y colócalo en un cuenco.
Incorpora a la misma sartén la pula de las cebollas triturada, remueve bien y rocia con el vino.
Deja cocer a fuego medio durante aproximadamente 15 minuto o hasta que las cebollas de fuentes estén tiernas y secas.
Deja que se enfrien.
Calienta el horno a 200 C.
Mezcla en un recipiente hondo el bacón, la pulpa de las cebollas de fuentes, 2/3 del pimentón, el queso gruyere, el huevo y la besamel.
Sala y rellena las cebollas de fuentes con la preparación obtenida.
Colócalas en una fuente para horno ligeramente untada con el aceite sobrante.
Cuécelas en el horno durante 20 minutos.
Espolvoréalos con el resto del pimentón y sírvelas.