Receta enviada por Ana López López de Zaragoza
Concurso Igastroaragón – Ingrediente Borraja
Febrero/Marzo 2013
500 grs de Borraja
1 Calabacín
1 pizca de curry
4 dientes de ajo
Aceite de oliva
Perejil
Sal
1 cebolla dulce
Se cuece la borraja y el calabacín hasta que estén tiernos.
Se fríe la cebolla, cuando esté bien pochada se echa el curry para que desprenda el aroma, removemos bien unos segundos y se apaga el fuego.Se hace un alioli en el mortero o batidora americana con el ajo machacado se va vertiendo a chorrito delgado el aceite hasta que se hace una salsa, se le echa perejil y el punto de sal.
Se escurre la verdura se coloca en la sartén donde está pochada la cebolla y el curry, se le da unas vueltas para que coja gusto.
Cuando se vaya a emplatar colocar las verduras con su cebolla y el alioli por encima.