Talleres en Centro Comercial Aragonia
Zaragoza Gastronómica
16 de marzo 2013
500gr de harina entera de Aragón 03
3dl de Agua
3 huevos
½ dl AOVE Impelte
15gr de levadura
150gr de Longaniza Trufada
Sal maldon
Romero
50gr de Tomate seco
Poner en la amasadora la harina, el agua, los huevos, la sal, el aceite y amasar. No conviene amasarlo en exceso.
Añadir la levadura, trabajar un poco más la masa, y a continuación incorporar el tomate picado.
Mezclar muy brevemente.
Sacar de la amasadora, añadir la longaniza troceada, dejar fermentar en cámara de un día para otro.
Extender sobre una superficie bien enharinada.
Con un corta pastas hacer porciones de 50 gr.
“Marcar” los dedos sobre las porciones, pintar con aceite y espolvorear el romero picado y la sal maldon por encima.
Hornear a 225º C. durante 14 minutos.