La Red Española de queserías de campo y artesanas organiza esta jornada en la que se tratarán herramientas de flexibilidad para que las podáis utilizar a la hora de crear vuestra quesería, hacer algunos cambios o ampliarla. Además, hablarán de las herramientas para hacer vuestros APPCC o implantar la Guía de Prácticas Correctas de Higiene, y de cómo afrontar algunas cosas que os piden en la inspección.
Formato Online: Plataforma Zoom
Duración 2 horas de interacción con la docente en tiempo real
Fechas y horario Jueves, 30 de Enero del 2025, de 19:00h a 21:00h ( horario peninsular)
Docente María del Pilar Veiga Duarte, Madrid, España 1980. Licenciada en Veterinaria por la UCM. Trabajó como veterinaria en campañas de saneamiento y en clínica desde 2004- 2006. Desde el 2006- 2019 trabajó en diferentes puestos de la industria farmacéutica, desde múltiples labores en una distribuidora de medicamentos, pasando por la labor comercial y concluyendo con labor técnico-comercial para diferentes laboratorios farmacéuticos. Centrándose en estos últimos años, desde el 2018, en el desarrollo de un proyecto personal ,junto con su socio . Un pequeño taller lácteo artesanal en el que elaboran quesos de leche cruda de vaca y compatibilizándolo con la representación de Quered en el proyecto europeo Pastinnova desde el 2023 y la coordinación del grupo de higiene y normativa desde 2024.
Programa
1) La flexibilidad en los diferentes reales decretos:
Enumeración de los principales reales decretos que afectan a las queserías
Identificación de los puntos donde se aplica la flexibilidad normativa
2) ¿Qué herramientas tenemos disponibles?
3) ¿Cómo utilizarlas?
Casos prácticos y ejemplos de aplicación
Consejos para la implementación en el APPCC y la guía de prácticas correctas de higiene
4) ¿Qué retos nos quedan por delante?
Debate sobre las necesidades del sector y las áreas donde se necesita mayor flexibilidad
Recogida de propuestas para mejorar la legislación
5) Resolución de dudas
Coste
El precio de esta jornada será gratuita para todas las personas que quieran asistir a la formación.
Para participar, es imprescindible rellenar el formulario de inscripción: https://forms.gle/rCfR9sEsMu9sorGK7
Más información en : formacion@redqueserias.org