Regenta el Restaurante El Gavilán en el municipio de Belchite desde el 1 de diciembre. Margarita, junto con un camarero y el cocinero, atienden este restaurante con capacidad para 40 personas en sala. Margarita nos cuenta que desde que abrió a finales de 2018 ha sido muy positivo. La mayoría de sus clientes son turistas, que aprecian la comida casera que ofrece y los productos de la comarca con los que elabora su cocina como el aceite de oliva, los embutidos, las olivas...

Entre semana cuenta con un menú compuesto de 3 primeros, 3 segundos y un postre por 10€, 12€ en fin de semana.

Además, El Gavilán ofrece raciones y bocadillos con los que se adapta a los gustos de sus clientes.
Entre sus especialidades se encuentran las patatas Gavilán, con bacón y queso al horno; el bacalao confitado o el bonito a la riojana.