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Jamones y Carnicería Ezquerra

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Territorio: Comarca de Las Cinco Villas ADEFO
Comarca: Comarca Cinco Villas
Descripción:

Producto: Jamón entero, deshuesado y loncheado. Panceta semicurada, chorizo y longaniza curados.

El secadero Ezquegarri está situado a unos 400 metros aproximadamente sobre el nivel del mar. Es un edificio de unos 60 años que fue utilizado como almazara. El padre de los actuales propietarios les transmitió el negocio y su saber, que comenzó con las matacías practicadas en su casa. En el secadero, cada jamón es tratado individualmente: es una pieza exclusiva que se trabaja como si fuera para uno mismo. La producción, por lo tanto, es pequeña debido al proceso artesanal. Como particularidad hay que decir que se le quita el puente para que el cliente, si lo compra entero, lo corte mejor.

Jamón serrano Ezquerra: Tiene un atractivo veteado de grasa. Su aroma patentiza un buen secado en bodega. Es sabroso y está bien curado.

Chorizo: Lleva pimentón, ajo y vino blanco. Su color es vivo. Al olerlo se define su curación en bodega. En la boca, tiene una buena proporción de magro y de grasa destacando un ligero picor y la intensidad del pimentón.

Longaniza: Incluye pimienta blanca, canela y ajo. A la vista resalta su buena calidad por la mayor proporción de magro. Está amasada y embutida uniformemente y muy bien curada. En cuanto al olor, da aromas especiados destacando la canela. Su sabor corresponde con el olor, con unos puntos intensos de pimienta y una aceptable integración del ajo que no resalta sobre el resto de los ingredientes.

Salchichas: Se hacen con magro de primera calidad. Son suaves y magrosas y, por ello, apropiadas para los más jóvenes.

Jamón entero, deshuesado y loncheado. Panceta Semicurada, Chorizo y Longaniza curados.

Contacto
Dirección:
Mayor, 19, Biota, Zaragoza 50695
Teléfono: 976670017
Marca:

Jamones Ezquerra

Distribución:
Otros:

Distribución Limitada.

Etiquetas de calidad:
  • Artesanía Alimentaria

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