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Aceites Oleazara

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Territorio: Zaragoza
Comarca: Comarca de Zaragoza
Descripción:

OLEAZARA. Un equipo formado por 4 mujeres que dan un valor diferencial al Aceite de Oliva Virgen Extra de Aragón con la intención de darlo a conocer por el mundo. Oleazara nació con la intención de internacionalizarse desde el principio. Nuestro mercado es a nivel Nacional e Internacional.

Nuestra forma de recolectar es única:

1. Recolección súper temprana, primera semana de octubre.
2. Recolección nocturna. 5:00 a.m.
3. Transporte en cajas abiertas de 250kg máximo, para evitar el calentamiento y que se chafe la oliva.
4. La forma de molturar para extraer los sabores más frutados, puros y auténticos.

Más información en Youtube y en el blog de Oleazara
Sobre los PRODUCTOS: Nueva colección ANTIGO, ENVERO Y NESHAMÁ. Todos ellos con un frutado medio - alto. También Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico.

ANTIGO:  variedad empeltre, premiado en el concurso  Terraolivo de Israel,  medalla de oro al mejor AOVE de esta variedad autóctona de Aragón.
Antigo es agua, lluvia, sol, tierra, sabor,  es Aragón. La palabra Antigo viene de la fabla aragonesa y significa Antiguo porque los olivos de la variedad empeltre son uno de los más antiguos de España.
En nariz percibimos un frutado de intensidad media-alta donde despuntan notas de verde hierba y un suave toque a hinojo propio de la variedad empeltre en un estadio de recolección temprano.
En boca tiene un paso fluido, equilibrado y muy dulce, destaca el atributo dulce sobre un amargo y un picante muy suaves, acompañados de una leve sensación de astringencia. Encontramos también sabores a frutos secos como la nuez y la almendra, también a frutas como la manzana y la pera, característicos de la variedad Empeltre.

ENVERO: Variedad arbequina.  Su nombre viene de recolectar nuestros aceites en Envero, antes de que la oliva madure del todo,  para  poder obtener sabores auténticos, intensos a hierba, hinojo, tomate y verdura.
En nariz percibimos un frutado de aceituna en envero, de intensidad media, acompañado de aromas a frutas maduras como el plátano y notas de verde hierba.
En boca tiene un paso fluido, destaca el atributo dulce sobre un amargo y un picante muy equilibrados acompañados de una leve sensación de astringencia. Encontramos también sabores a frutas maduras y a almendra característica de la variedad Arbequina. También recuerda las verduras, sobre todo el tomate.

Todos ellos tienen un aroma y sabores a cítricos y plátano muy intenso.

NESHAMÁ: Significa alma en hebreo. La almazara ha sido certificada con el sello Kosher, a través de un rabino de EEUU que visitó la almazara de La Almunia de Doña Godina para asegurarse de que el proceso de molturación cumple con el ritual judío.
Ferrán Adriá ha quedado fascinado por la calidad de los AOVES de Oleazara, como refleja el artículo de el Economista.

ECOLÓGICO Y SOSTENIBLE: Sabores y aromas mediterráneos, utilizados en nuestra cocina desde hace siglos. -Variedad Arbequina -100% extracción en frío -Primera prensada -Recolección temprana y antes del amanecer. – Toda nuestra plantación está certificada por el comité de Agricultura Ecológica Americano y Europeo.-Clasificación Premium.

ARBEQUINA: La variedad arbequina se caracteriza porque soporta muy bien el frío. El tamaño del fruto es más pequeño que el resto de las variedades de oliva que se cultivan en España y el olivo es muy denso. Nuestra producción de cultivos ancestrales se sitúa en la zona de Aragón. Se cultiva en las zonas de Aragón, Cataluña y Andalucía. El aceite de oliva virgen extra que se produce con esta variedad de aceituna es de gran calidad, denso y mantecoso.

MARIDAJE: Óptimo para entrantes de pescado y ensaladas de boletus, de brotes, pescado al horno, hervido y plancha, braseados, pasta, ensaladas delicadas o ricas en sabores amargos, salsas, pastelería, quesos y carnes rojas, asados de carne, guisos de pollo y cordero, parrilladas de carnes blancas y pescados.

NOTA DE CATA: En nariz percibimos una frutado de aceituna en envero, de intensidad media, acompañado de aroma a frutas maduras como el plátano y notas de verde hierba. En boca tiene un paso fluido, destaca el atributo dulce sobre amargo y un picante muy equilibrado acompañado de una leve sensación de astringencia que viene dada por la recolección temprana. Encontramos también sabores a frutas maduras y almendra, características de la variedad arbequina. Verduras, tomate y alcachofa.

 

Contacto
Dirección:
María de Luna, 11 Polígono Actur, Zaragoza, Zaragoza 50018
Teléfono: 600 38 68 58/ 606 45 22 78
Contacto: Penélope García Cruz
Marca:

Oleazara

  • Ecológico
Distribución:

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