El olivo es un cultivo tradicional aragonés muy bien adaptado en comarcas como el Bajo Aragón, que produce algo más del 60% del aceite aragonés, pero también en el Somontano, en el Moncayo, el Valle del Jalón, del Cinca y comarcas como los Monegros, la Hoya de Huesca y las Cinco Villas. En Aragón contamos con dos Denominaciones de Origen, la del Bajo Aragón y la de Sierra del Moncayo, y con aceite de oliva virgen extra de gran calidad obtenido de las variedades Empeltre y Arbequina fundamentalmente pero también Royal, Negral, Verdeña, … El paisaje aragonés no sería el mismo sin sus olivos centenarios, y poco a poco también van modificando el paisaje de muchos pueblos las recientes plantaciones de olivos.